淺談“隱性饑餓”的表現、危害和應對方法

  人體保持健康不僅需要碳水化合物、脂類、蛋白質等大量營養素，還需要18種微量礦物元素（鐵、鋅、硒、碘、鉀、鈉、氯、銅、錳、鈷、鉬、鉻、氟、錫、硅、磷、釩、鎳），以及9種水溶性維生素（維生素B2，維生素B1，維生素B12，維生素B6，生物素，葉酸，泛酸，煙酸，維生素C）和4種脂溶性維生素（維生素D，維生素E，維生素A，維生素K）共計13種維生素。而維生素和礦物質不足，是一種人體一時難以感覺到的狀態，因此很容易被忽視，但如果忽視的話就會影響人體的健康。人體長期缺乏某種維生素及必需的礦物質，同時又存在其他營養成分過度攝入的狀況，就會出現各種健康問題，最終導致疾病，世界衛生組織將這一現象稱為“隱性饑餓”。下面就和大家交流一下“隱性饑餓”的相關知識。

    一、什么是“隱性饑餓”

    饑餓，分為顯性饑餓和隱性饑餓。顯性饑餓可以通過“吃飽”解決，而隱性饑餓需要通過“吃對，吃好”才能解決�！半[性饑餓”是指機體由于營養不平衡或者缺乏某種維生素及人體必需的礦物質，同時又存在其他營養成分過度攝入，從而產生隱蔽性營養需求的饑餓癥狀�！半[性饑餓”是一種因為無法保證正常營養成分吸收而導致的饑餓癥狀。簡言之，“隱性饑餓”就是人體內微量營養素（維生素和礦物質）缺乏。膳食中缺乏維生素、礦物質，是導致慢性病的重要原因，70%的慢性病都和“隱性饑餓”相關。聯合國糧食及農業組織公布的一項數據顯示，全球現有約20億人正遭受“隱性饑餓”的困擾，而我國約占3億人，“隱性饑餓”已成為威脅人類健康的重要問題，被稱為人類健康的隱形殺手。老年群體由于消化吸收功能減弱，是容易出現“隱性饑餓”的重點人群。

    二、“隱性饑餓”的表現

    隱性饑餓主要是指兩大類營養素的缺失，一類是維生素，一類是礦物質。最常見的隱性饑餓包括缺鐵、缺碘、缺鋅、缺硒、缺乏維生素等。維生素和礦物質的缺失可引起多種疾病，即使難以察覺的輕度缺乏，也會影響人們的智力水平、勞動能力和身體免疫力。由于“隱性饑餓”存在個體差異，其表現也會有所不同。

    1、缺鈣

    鈣離子可以使神經興奮，缺鈣會降低神經肌肉興奮性，導致腿腳抽筋、腰酸背疼、渾身無力等。

    2、缺碘

    人體缺碘可能會出現身體乏力、甲狀腺腫大（俗稱“大脖子病”）、智力下降等癥狀。缺碘還會造成呆小癥，表現為人長不高和智力損失。

    3、缺鐵

    鐵是幫助體內制造紅血球細胞的重要元素，人體缺鐵，一是會導致血紅蛋白合成不足，血紅細胞減少，容易誘發缺鐵性貧血；二是會影響免疫細胞的合成，攜氧能力降低，使身體抵抗力下降，容易感染疾病，同時降低人的注意力；三是會影響內分泌功能，導致身體發育不良。

    4、缺鋅

    鋅是重要的生命元素，參與體內各種酶、激素的合成活動，保證機體正常的新陳代謝，促進智力發育、增強人體免疫力。身體長期缺鋅會使免疫力下降，引起味覺及食欲變差，身體攝取營養的功能降低，從而影響身體發育；還會導致傷口和潰瘍的愈合速度變慢。

    5、缺硒

    硒是人體中必需的一種微量元素，在人體中具有抗氧化、清除自由基、解除重金屬之毒、增強機體的抗病能力和自我修復能力、調解酶的活性以及調節內分泌、調節血脂、調節免疫功能的作用。人體中如果出現硒缺乏可能會出現脫發、脫甲、皮膚干枯、渾身乏力、神經系統變化、抵抗力下降，甚至能夠引起心臟疾病、甲狀腺功能減退、免疫功能障礙等疾病。硒是種抗氧化營養素，對心臟健康尤為重要。有研究表明，缺硒可直接導致的疾病有40多種，間接導致的疾病有400多種。心腦血管疾病、高血壓、糖尿病、肝病、腎病、癌癥、老年癡呆癥、系統性硬化病、眼部疾病、病毒性疾病、呼吸消化系統疾病以及過敏性疾病、前列腺疾病等都與缺硒有關。

    6、缺維生素A

    維生素A缺乏會影響免疫系統，使機體對流感、麻疹等病毒的抵抗力變差。另外，視神經也會受影響，暗適應能力下降，眼睛容易疲倦、干澀，嚴重的可導致夜盲癥，甚至失明。還會造成兒童發育遲緩，智力下降。

    7、缺維生素B1

    維生素B1攝入不足易造成注意力不集中、憂郁以及失眠、健忘。

    8、缺乏維生素B2

    可導致黏膜方面的疾病，容易口腔潰瘍、口角糜爛、裂口、出血等。

    9、缺維生素C

    容易口腔潰瘍、牙齦出血、感冒。

    10、缺維生素A、E

    皮膚干燥粗糙，沒有光澤。

    11、缺維生素D

    會出現骨頭痛、手足抽搐、肌肉衰弱和沮喪感，常見的佝僂病、骨質疏松、糖尿病、冠心病等慢性病都與其相關。

    三、“隱性饑餓”的危害

    一是會誘發慢性疾病�，F代醫學發現，70%的慢性疾病包括糖尿病、心血管疾病、癌癥、肥胖癥等都與人體營養元素攝取的不均衡有關。如果長時間處于隱性饑餓的狀態下，就會誘發慢性疾病。

    二是對智力、體力造成影響和傷害。無論缺那種營養素，都會對人的健康帶來不利影響，只是表現形式和嚴重程度的不同而已。

    三是影響生活質量。隱性饑餓引起的殘疾和疾病，除了要花錢看病給國家和家庭造成經濟損失外，還會因失去或喪失勞動能力而減少生活收入，進而影響到自己及家庭的生活質量。

    四、“隱形饑餓”如何應對

    1、根據自身情況補充營養

    不同地區、不同習慣的人，需要補充的營養素是有差異的，因此在進行膳食補充之前可以先進行檢查，看看自己究竟缺什么，缺什么補什么，對癥下藥。

    2、日常膳食補充

    體內礦物質來源途徑主要是外源性，包括食物和水，但由于水中的礦物質含量極微，因此主要來源于各類食物，所以平時需要均衡飲食，不挑食，合理搭配主食、蔬菜、水果等。確保谷類、薯類、蔬菜、水果、畜禽肉、魚蝦類、蛋類、奶類、豆類的充分、均衡攝入，并控制油、鹽食用量。

    3、重點補充四類食物

    膳食中奶類、豆類制品、粗糧、水產品這四類食物要重點補充。奶類和豆類制品富含優質蛋白；粗糧富含B族維生素、礦物質和膳食纖維；水產品富含人體所需的微量元素維生素A、鈣、磷、鎂、鐵、鋅、脂肪酸等，尤其是不飽和脂肪酸含量較高。

    4、注意烹調方式

    蔬菜選擇先洗后切，多用清炒、蒸煮、涼拌的低溫烹調方式，以減少水溶性維生素的流失，最大限度地保存食物營養。而且要少油少鹽，過度烹飪會使食物中維生素C大量流失。

    5、利用膳食補充劑

    在特殊情況下，食物無法滿足營養所需，可根據醫師建議，適量通過膳食補充劑補充，營養素補充劑被公認為是解決微量營養素缺乏問題的有效途徑。因此，選用營養保健品，補充多種維生素和礦物質，是預防因“隱性饑餓”引發營養缺乏病、降低慢性病風險的有效劃算的方法。但需要注意的是購買營養保健品一定要確保安全，避免副作用或安全性無法確定的問題。同時一定要購買有效成份含量或濃度適合的營養保健品。如今市場上有些強化某些微量營養素的食品，比如加鐵醬油、添加B族維生素的谷物早餐，可酌情食用。

    6、養成良好的生活習慣

    吸煙、飲酒、熬夜、反復減肥、缺乏運動等不健康生活習慣，也會造成體內微量營養素缺乏，應盡早摒棄。做到不抽煙、喝酒，多運動，以促進人體吸收養分，減少營養的流失。

注：（文中圖片來源于網絡，如有侵權聯系刪除）